CUCINA CON GLI AVANZI Ravioli con ripieno al brasato

Mi capita ogni volta che decido di fare un arrosto o un brasato di cucinare sempre quel chilo e mezzo di carne che immancabilmente avanza ma, come dice Jamie Oliver il freezer è tuo amico. Grazie caro Jamie per questo adorabile consiglio, se non fosse che ora ho il freezer pieno ed il frigo vuoto..
Comunque, decisa a smaltire un po di avanzi dal freezer, mi imbatto in un sacchetto di brasato che avevo congelato tempo fa, il problema è che non era abbastanza per una cena quindi, dopo ore a far girare il criceto nel mio cervello, ho dedotto che l'utilizzo migliore sarebbe stato quello del ripieno per i ravioli.

Premetto che non ho mai fatto la pasta in casa e la cosa mi spaventava non poco ma, una domenica armata di coraggio e diversi libri in mano, ho deciso di mettermi alla prova.

Dunque, per circa 30 ravioli, se vi escono bene vi consiglio al prossimo tentativo di farne almeno due chili e congelarli in modo da averli già pronti, ho usato:
Per la pasta
200 gr di farina 00
2 uova
un pizzico di sale
mezzo cucchiaio di olio

Ho mescolato gli ingredienti e li ho impastati per circa un quarto d'ora, dopodiché ho avvolto la mia palla di pasta nella pellicola e l'ho lasciata riposare per un'ora in frigorifero.

Nel frattempo ho preparato l'impasto:
300 gr di brasato avanzato + 100 gr per il sugo ( non avevo voglia di preparare anche il sugo )
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattuggiato
Ho tritato il brasato, non troppo, se no diventa una pappetta, ho aggiunto l'uovo, il formaggio e ho mescolato.

Ho ripreso la mia pasta, l'ho divisa in tre parti e l'ho passata più volte nella macchina per la pasta fino ad ottenere lo spessore desiderato. Ho steso la pasta sullo stampo per ravioli ( si possono usare anche dei semplici coppa pasta), ho messo il ripieno ed ho chiuso con un altro foglio di pasta, stando attenta a fare uscire l'aria dai ravioli.

Ho messo i ravioli in acqua bollente per circa 4 min (nell'indecisione assaggiateli perché dipende dallo spessore), ho scolato e ho saltato in padella con il brasato avanzato con un filo d'olio.

Risultato ottimo, ora sono meno intimorita dalla pasta fatta in casa!